新餐饮是拉动消费升级、激活商圈活力、完善便民服务的重要抓手，也是长宁区打造“国际范+烟火气”商业体系的核心支撑。近年来，长宁区立足新餐饮发展方向，聚焦餐饮企业全生命周期需求，依托精准服务、制度创新、政策支撑、商圈联动，为招引优质新餐饮品牌、壮大产业集群、不断提升区域商业能级奠定坚实基础。5月26日，《解放日报》以《长宁 “新餐饮”撬动消费升级 构建品牌出海新格局》为题在第4版刊发专版报道。

文/舒抒

在消费升级与城市更新交织的新时代，餐饮业承载着情绪价值、社交体验、文化表达，更是商圈活力的“晴雨表”、便民服务的“压舱石”。

作为上海国际消费中心城市建设的核心承载区之一，近年来，长宁区以“新餐饮”为抓手，打造“国际范+烟火气”共融的商业生态，聚焦餐饮企业全生命周期需求，依托精准服务、制度创新、政策支撑、商圈联动，推动区域消费能级跃升。

“十五五”期间，长宁区将持续丰富首发经济、夜间经济内涵，推动消费场景覆盖到更多重点商圈、特色街区、外摆摊位。同时，结合虹桥企业出海总部集聚区和“15分钟出海服务圈”建设，将“虹桥出海服务商”计划等政策支持惠及更多新消费、新餐饮企业，助力本土餐饮品牌从长宁走向世界。

高增长背后的“新餐饮密码”

2025年，长宁区餐饮业营业额同比增长12.8%，增速排名全市第二、中心城区第一。今年1—4月，仍以16.1%的高速增长领跑中心城区。其中，瑞幸咖啡、霸王茶姬、7分甜、阿拉比卡咖啡等新餐饮品牌，贡献了近40%的营业额。一组数据，折射出长宁“新餐饮”赛道的强劲动能。

“新餐饮”，是以体验消费、情绪价值为核心，融合数字化、智能化、场景化的现代餐饮模式。在长宁，新餐饮不仅是消费增长的“发动机”，更是城市更新的“催化剂”。随着上生·新所、上海荟聚、晶耀虹桥等高品质商业载体相继投用，商圈能级持续提升，为新餐饮品牌的集聚提供了优质土壤。

2025年，长宁区新开首店87家，其中餐饮类占比64%，吸引了三顿半、三立方等咖啡连锁品牌的全国首店相继落地。愚园路获评“上海市特色餐饮集聚街区”，瑞幸咖啡、霸王茶姬、四面泰等5家企业荣登“上海市首发经济引领性本土品牌”榜单，古北状元楼再次入选《2025年上海老字号名录》。

在“首发经济”的带动下，长宁正成为新餐饮品牌登陆上海、辐射全国的首选地之一。

企业安心扎根加速出海

新餐饮企业的成长，离不开全生命周期的服务与制度创新。长宁区围绕企业落地、发展、出海等全链条需求，构建多部门协同服务机制，变“被动受理”为“主动服务”，厚植产业发展沃土。

以时尚消费产业为依托，长宁深耕咖啡、茶饮等细分赛道，构建“商贸品牌中心—设计研发中心—功能性总部—出海发展”的全链条生态，成功招引霸王茶姬等一批总部企业入驻。区商务委与区相关部门及重点商业载体联动，实现招商落地与行业发展同步推进。

通过常态化企业走访，长宁区为企业提供了一揽子增值服务，助力企业搭建供应链体系。比如，协助杨国福通过数字化升级与平台化协同，以“链主”身份整合上下游资源，打通数据链路，为企业国际化布局与数字化转型提供支撑。

眼下，长宁区正积极打造虹桥出海企业总部集聚区，优化出海综合服务，组织开展“虹桥出海沙龙”，举办中国餐饮出海论坛，建成虹桥餐创智谷并实现首批企业入驻。依托虹桥国际开放枢纽优势，助力霸王茶姬设立全球业务中心，加快布局新加坡、马来西亚、泰国等海外市场；联动睿食拓、味之海等企业，为中餐出海提供合规、法务、品牌本地化等一站式服务。

作为长宁区本土成长起来的麻辣烫头部品牌，杨国福提出了“国内万店，海外万店”的“双万”目标。企业相关负责人表示，未来3年至5年，企业将重点攻坚亚太、北美及欧洲市场。在供应链方面，核心底料由成都智能工厂统一生产、合规出口，确保全球口味一致性；生鲜食材由海外加盟商对接当地合规供应商。目前，杨国福已在欧洲、美洲、东南亚和日本布局5个前置仓，后续将根据门店密度持续加建。

在文化融合方面，杨国福坚持“核心产品全球统一，运营层面因地制宜”。例如，在欧洲举办“杨国福麻辣节MALAGALA”活动，将麻辣烫与当地文化场景结合，传播中华饮食文化的同时，提升当地消费者的接受度。其“斤式自选”的DIY模式，也让不同饮食习惯的消费者都能找到适合自己的吃法。

长宁区对企业出海的扶持，杨国福也有切身体会。企业出海业务相关负责人表示，长宁区的“一站式”集成服务理念，让企业在实际合作中体验到了政府“搭台唱戏”带来的便利。在商标注册维权、政策咨询等方面，政府服务帮助企业节省了大量的信息搜索和对接成本。

“对于很多在出海前期缺乏相关专业人才的新餐饮企业来说，长宁区为企业架起了一座桥，让我们能够更快地找到靠谱的专业服务机构。”该负责人说。

营商服务屡出新招

餐饮企业在快速发展中，往往面临诸多“成长的烦恼”。长宁区坚持先行先试、精准破局，持续推出审批改革创新举措，从“一照多址”“一证多址”到连锁管理类食品经营许可证，再到排水许可证简易办理、外摆设摊优化，切实为企业减负松绑。

针对新餐饮企业总部位于长宁、门店遍布全国的特点，长宁区市场监管局积极帮助企业申请享受上海市针对连锁食品经营企业总部的许可便利化举措。从2024年起，瑞幸咖啡、霸王茶姬等总部企业新开门店即可享受审批提速的政策红利。

瑞幸咖啡在办理排水许可证时，曾因门店历史排水情况复杂、无法提供合格图纸，导致审批受阻。长宁区在市水务局指导下，推动排水许可证“承诺制+批后监管”及“免图纸”简易办理模式，有效解决开店审批堵点。同时，长宁区多部门还联动开展了舆情应对辅导，及时澄清茶饮品牌“涉毒”谣言，维护了企业声誉。

自2023年率先发布《长宁区公共区域设摊服务地图》以来，长宁持续探索设摊经营新路径。2025年，“地图”升级至2.0版本，进一步优化了点位布局和申报流程。今年，长宁区向龙之梦城市生活中心、兆丰广场等颁发了首批“潮汐经营区”营业执照，商户可根据经营需要，随时调整具体位置，营业执照上的地址统一为“潮汐经营区”，大幅提升了经营灵活性。

预付卡是连锁餐饮的重要经营工具，但也存在兑付、退费及闭店风险。在有效防控风险的前提下，长宁区优化单用途预付卡服务，通过购买服务方式建立“一对一”服务机制，指导企业完成备案登记、资金存管等合规流程。目前，该政策已服务霸王茶姬、杨国福、王品牛排、鼎泰丰等26家企业合规接入市级预付卡协同监管平台，实现管理与发展的双向促进。

长宁区还积极帮助企业对接市级餐饮业高质量发展、消费新业态新模式新场景等政策，支持企业在拓展新店、门店改造升级、举办主题活动等方面长足进步，进一步提升市场竞争力。在服务企业的过程中，长宁区注重挖掘增量，以三立方咖啡为例，企业通过华阳街道上门讲解政策，进一步归集了旗下企业至长宁区协同发展。

打造多元餐饮消费新场景

新餐饮的发展，离不开场景的丰富与业态的创新。长宁区通过智能化赋能产业链、打造新型消费场景，持续为新餐饮企业降本增效、拓宽赛道、提升竞争力。

复合业态创新，积极引导餐饮品牌跨界融合，打造“餐饮+服务”“餐饮+社交”“餐饮+文化”多元场景。支持瑞幸咖啡与上海联通西区分公司打造上海首家跨界主题店，实现客流互导、资源共享、双向增收。长宁区还联动重点商业载体及特色街区，引导餐饮企业打造主题门店、限定产品、沉浸式体验空间，推动咖啡茶饮、特色餐饮与时尚、文创、休闲业态有机融合。

来自长宁“上海硅巷”科创街区的黑湖科技，近年来持续赋能新餐饮企业搭建全链条数字化管理体系。依托数字化解决方案，黑湖助力蜜雪冰城等企业打通了前端消费需求、中端物流调度与后端生产基地数据链路，快速响应门店需求变化，有效提升了运营效率与扩张能力。

同时，长宁还积极推动快餐、茶饮等标准化程度高的餐饮企业向“无人化、少人化”方向发展。熙香无人厨房系统在社区AI食堂、商务楼宇食堂等场景落地应用，实现了无明火、少油烟的高效率运营。氦豚无人咖啡机等智能终端实现24小时无人值守、标准化出品，适配商圈、社区、楼宇、交通枢纽等多元场景。

在2025年“乐品上海”餐饮消费券活动中，长宁共发动147家餐饮企业参加，服务超960家门店。2026年“环球美食汇”活动已有超70家各国风味餐饮商户报名，推出超130个专属套餐。上海女子半程马拉松期间，长宁联合百余家品牌开展集中优惠促销，其中超半数为餐饮企业，活动流量有力转化为了消费增量。今年以来，长宁继续结合“五五购物节”“咖啡文化节”“花卉节”等年度重点活动，有效承接了消费溢出效应。

夜间经济方面，位于新华路历史文化风貌区的上生·新所被评为上海“夜生活好去处”之一，园区内不少餐厅营业至凌晨1时至2时。定西路夜间餐饮街区汇聚了多家老字号与网红餐厅，形成“高端局—烟火气—品质范”全客层覆盖的夜间消费生态。2025年国庆期间，上生·新所夜间消费额同比增长104.1%，夜间经济已成为长宁餐饮消费的重要增长极。

融入一刻钟生活圈

“十五五”期间，长宁区将持续结合国际化、数字化、便民化特质，打造多元消费场景，塑造长宁餐饮特色标签，形成“品牌集聚、场景多元、消费旺盛”的良性发展格局。

长宁区将优先布局连锁早餐、快餐、茶饮等便民业态，打造“银发金街”“童趣乐园”，引导新餐饮企业参与民生项目，实现商业价值与社会效益双赢，融入一刻钟便民生活圈。

同时，长宁将发挥上生·新所、愚园路等载体作用，紧扣“五五购物节”、夜生活节、时尚定制周等活动，引导新餐饮企业打造主题门店、推出限定产品，借力文化IP提升品牌影响力，激活文商旅体展融合场景。

长宁还将联动电商、外卖平台，助力新餐饮拓展线上业务、开展精准营销，并结合《上海市促进餐饮业智能化布局行动计划（2026—2028年）》，打造“AI+餐饮”融合场景，提升门店运营效率，打造智慧餐饮新场景，放大数字经济优势。

从瑞幸、霸王茶姬的快速扩张到杨国福的“双万”出海愿景，从制度创新的“小切口”到营商服务的“大生态”，从数智赋能的“新引擎”到商圈联动的“强磁场”，长宁区正以“新餐饮”产业为支点，撬动消费升级、产业集聚、品牌出海的大格局，为上海建设国际消费中心城市贡献长宁力量。

资料来源于《解放日报》

编辑：毕扬静

责编：高   琴

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