来源：上海科学育儿指导

眼下天气越来越热，不少大小朋友都出现了食欲下降、胃口不佳的情况，让“宝宝好好吃饭”这件事又平添了难度。即便是在气候宜人吃嘛嘛香的时节，挑食偏食、只吃零食、边玩边吃、还有过敏问题……孩子们的吃饭“难题”也是层出不穷，令家长们既烦恼又无奈。

为了助力带养人们更好地掌握喂养技巧、助益孩子们营养均衡健康成长，“科学育儿大讲堂”特别邀请中国福利会托儿所退休党支部书记、原副所长、中国高级营养指导师曾云皓老师，带来《幼儿分龄膳食，合理烹调同行》专题讲座——试试曾老师给到的实用妙招，让每一次开饭都变成家庭中备受期待、满腹满足的“欢乐时刻”吧！

1.90%家长不知道的“喂养关键期”

孩子饮食习惯的养成存在三个关键阶段：

1-2岁是食物黄金期，这一阶段的重点在于“尝百味”而非“吃够量”。此时应让孩子接触天然食材的原味，避免过早添加盐、糖，以免干扰味觉发育。

2-3岁是饮食过渡期，需从乳类为主逐渐转向谷类搭配动植物蛋白，比如软米饭、碎肉和豆腐。这一阶段挑食问题最易爆发，建议单独烹调易消化食物，避免因口感粗糙引发抗拒。

5-6岁则是肥胖高发期，在这一阶段家长不要因为“孩子能吃”就放任食量，过度进食可能导致体重超标率翻倍，埋下代谢疾病隐患。  

特别提醒：幼儿园阶段孩子出现贫血、营养不良的根源，往往并非食材不够丰富，而是家庭喂养理念未达成共识。例如祖辈习惯口味鲜美，浓汤泡饭，鱼肉过量，蔬菜过少；父母坚持少油少盐，荤素搭配，营养均衡——理念冲突易导致执行打折扣，最终引发营养失衡。因此，家庭成员统一喂养原则至关重要。

2.2-6岁营养需求与三餐搭配策略

根据中国营养学会指南，2-3岁幼儿每天需保证350-500毫升牛奶，1个鸡蛋和50-75克畜禽肉鱼类，蔬果100-200克，谷类75-125克，大豆及豆制品5-15克。这一阶段建议单独烹调食物，避免添加零食干扰正餐摄入。

而3-6岁儿童每日需满足350-500毫升牛奶，1个鸡蛋和50-75克畜禽肉鱼类，蔬菜为150-300克，水果为150-250克，谷类100-150克，大豆及豆制品15-20克。可与成人同锅烹饪，但需严格控制油盐量，建议使用限盐勺（每日不超过2克盐）和喷油壶（每餐油量约5毫升）。

2-6岁儿童以“三餐三点”为宜，早餐注重干湿搭配、粗杂粮与细粮的搭配，提供热量充足的主食、适量蛋白质、一定量的蔬果。

早点：牛奶加上饼点是最佳的组合。

午餐：幼儿一日中营养最全面的一餐，菜的花色品种可以丰富多彩。

午点：下午热量的补充，应让幼儿吃得易消化一些，可安排适量的水果。

晚餐：幼儿一日中补充营养最齐全的一餐，吃得清淡一些，品种可以多样化。餐后一小时可安排吃些水果（与午点后水果不同），幼儿入睡前两个小时，可加牛奶作为晚点，有助眠作用。

3.破解挑食难题的实用技巧

许多家长都很头疼孩子挑食的问题，不妨试试下面5种方法：

1趣味改造法

通过创意加工提升孩子兴趣，比如用模具将胡萝卜雕刻成小花拌在饭里、把西蓝花打碎混入肉丸、或将鱼肉裹蛋液煎成金黄小饼。

2参与制作法

可以带孩子一起去超市或菜市场挑选食材，鼓励他们参与洗菜、摆盘等简单劳动，研究发现，参与制作过程的孩子进食意愿可提升40%。  

3混搭渐进法

将孩子抗拒的新食材按1:9比例混入爱吃的食物。小朋友对有异味蔬菜的口味一下子不易接受，可以渐进尝试：蓬蒿菜、胡萝卜、韭芽、韭菜等蔬菜，含有特殊的芳香物质，会刺激我们的食欲，有助消化，而小朋友却视作异味。家长应少量尝试，待幼儿适应后，再逐步增量。例如，可以先烧茼蒿菜肉糜粥，再炒菜给小朋友吃。

4香气唤醒法

用香料调味，通过气味来唤醒孩子的食欲。如用番茄泥调出酸甜口感，南瓜泥增加自然香甜。注意要使用天然香料，避免人工调味剂刺激敏感味蕾。

5饥饿管理法

保持适当的饥饿感能有效提升孩子正餐时的用餐质量，如果孩子一叫饿就加餐，那正餐时间吃不下了，自然就不会好好吃饭了。一般来说，正餐之间间隔4小时，与加餐间隔2小时，饭前1小时禁止零食，能有效改善“吃几口就跑”的现象。  

4.警惕喂养误区，科学搭配食材

家长们还需警惕：在日常喂养实践中，不少常见误区正在无形中影响孩子健康。

1误区一：多吃肉长得好

实际上2岁幼儿每日仅需25克蛋白质，过量摄入会加重肝肾负担。跟踪调查发现，执行推荐量150%的蛋白质摄入（约37克）效果最佳，相当于每天350毫升牛奶，鸡蛋1个，50-75克畜禽鱼肉。

2误区二：营养都在汤里

事实上汤中仅含10%的营养物质，应鼓励孩子吃原食材。可将肉丸、鱼丁搭配蔬菜，如生菜肉丸汤或丝瓜鱼丁豆腐羹，既保证营养，又丰富了品种。

3误区三：多吃粗粮对肠胃好

3岁前建议占比不超过10%，小米、燕麦等易消化品类更适合幼儿，过量粗粮中的植酸反而会阻碍钙铁吸收。

4误区四：保健品、配方奶更有营养

而盲目依赖保健品更不可取，以母乳为例，其中含有的上万种活性成分是配方奶无法复制的。6岁前的儿童以天然食材组成的平衡膳食，即可满足健康生长的需求。  

没有“吃不了”的食材，只有“可改进”的搭配。让孩子从小享受食物多样性，不仅是能令TA裨益一生的健康投资，亦是帮助孩子认识这世界不可替代的重要途径。餐桌教育本质是生活教育，让我们从日常做起，科学烹调、巧处着力，让孩子吃得好、长得好，不止拥有良好的饮食习惯，更拥有懂得与周身环境、与自然万物和谐相处的美好品质。