正值春夏交替时节，随着气温升高，部分致病微生物开始“复活”，一些有毒植物、真菌也开始茁壮成长，食品安全隐患增多，因此不能掉以轻心。无论是居家还是外出就餐，都需格外警惕食品安全问题。

为大家送上一份食品安全“防坑”指南，助你吃得安心、生活舒心。

【采购安全 把握好第一关】

特别注意：

1.选地点消费者采购食品时应选择证照齐全、诚信规范的超市、农贸市场等场所，选购新鲜食物，不采购或食用野生动物及其制品。

2.看包装选择包装完好、无破损、无胀气的食品。选购生产日期、保质期等重要食品信息齐全、清晰、有效的预包装食品。
   3.看配料不要采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠和亚硝酸钾），不要使用来路不明或没有标识的调味品。

【厨房操作 安全烹饪要点】

特别注意:

生熟食物要分开加工，避免交叉污染。加工食物的厨具、容器也要生熟分开，用后要分别清洗干净。烹调要煮熟、烧透，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。再次食用要彻底加热，重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。
   【食品储存 科学使用冰箱】

多数人认为只要所有东西都密封好，放进冰箱就可以安全健康保存很长时间。其实并非如此！冰箱空间有限，过度密封会导致空气不流通，反而影响保鲜效果。

特别注意：

1.饭菜趁热放进冰箱

食物在室温下放得越久，细菌繁殖越多。趁热把食物放进冰箱，目的就是在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌快速繁殖的时间。所以，吃不完的饭菜要提前放在保鲜盒里，尽快存放在冰箱。冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。

2.注意储存温度

冷藏室温度应设在0℃～6℃之间，有利于减缓微生物的繁殖速度，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。

3.分开储存

分开存放可以避免细菌交叉污染，用干净的容器密闭储存，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

从冰箱里拿出剩饭剩菜，食用前要先看、闻，判断无异常后彻底加热再食用。剩菜吃之前一定要高温回锅。微波炉加热需要翻一翻，多热几分钟。吃多少热多少，避免反复加热。

【聚餐与外卖 安心就餐指南】

特别注意：

外出就餐和网络订餐选择资质齐全、食品安全评级较高的餐饮服务单位。不去卫生状况差、未取得食品经营资质的餐饮服务单位或路边摊点就餐。就餐前要注意观察餐厅的卫生状况，如桌面、餐具是否干净等。点餐时要避免浪费，尽量选择新鲜、卫生的食品。注意网络送餐时检查外包装是否完好，不食用雨水浸泡、污渍沾染过的食品。

再次提醒

夏季是食品安全问题的高发季节

食品安全无小事

确保食品安全

安全口诀要记牢

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“充分加热、快速冷却、避免污染”