桑椹因酸甜口感备受大众喜爱，更兼具药食两用的特性，不仅是营养丰富的健康食材，也是中医里一味滋补肝肾的佳品。

从营养角度看，桑椹的优势突出：桑椹的热量与蓝莓、苹果相近；膳食纤维含量则远超蓝莓；维生素C含量更是蓝莓的近4倍，与橙子相似；硒元素含量远多于苹果、桃、梨等水果。此外，桑椹中还含有花青素、白藜芦醇等营养成分。

肝血不足，脏腑失养

中医有“肝在液为泪”等说法。肝血不足时，身体会有多种典型表现：肝血不足则泪液化生不足，易致眼干、眼涩；“发为血之余”，肝血亏虚则头发干枯、无光泽，容易脱发、出现白发；“肝者其华在爪”，爪甲的色泽、形态直接反映肝脏的气血盛衰，肝血不足时爪甲易失去光泽，甚至变形；血虚易生风、生燥，易致皮肤干痒、脱屑，面黄肌瘦；肝血无法濡养心神则情志不稳；肝血亏虚，脏腑失养，肠道干涩，则容易造成大便干结。

中医认为，肝肾同源，精血同源。肝藏血、肾藏精，二者均源自水谷精微，且可相互转化，肾精充足能化为肝血以充实血液，肝血充盈也能滋养肾精。桑椹性寒，味甘、酸，归心、肝、肾经，可滋阴补血、生津润燥，是补肝肾阴血的代表性食材，尤其适合肝血不足的人群。

桑椹入膳，补血滋阴

桑椹药膳的做法多样，既美味，又能充分发挥其滋补功效。

桑椹粥

取鲜桑椹100克（或干桑椹30克）、糯米100克、冰糖少许，将桑椹与糯米一同放入砂锅，加适量清水煮至粥熟，最后加入冰糖调味，再煮沸1～2分钟。适合贫血、须发早白者日常食用。

桑杞蜂蜜汁

鲜桑椹100克、枸杞子20克，洗净后加适量水榨汁，加入蜂蜜搅匀。桑椹的补血滋阴与枸杞子的滋肾润肺、补肝明目相辅相成，能有效改善热病伤津、口渴、肠燥便秘、目干涩等症状。

桑椹酒

桑椹500克洗净晾干，搭配1000克白酒和50克冰糖（可根据口味增减），一同放入干净无水的瓶子密封，静置一个月后即可饮用。此酒能乌发亮发、健脾，少量饮用有助于改善女性手脚冰冷症状。

需要注意的是，桑椹性寒，脾胃虚寒、易腹泻者不宜多吃。

本文作者为上海中医药大学附属曙光医院肾病科刘毓、杨雪军

摘自上海中医药大学微信公众号