「中国料理の海外展開」に焦点 この国際サミットが長寧で開催

シンガポールでは辣椒炒肉（豚肉と唐辛子の炒め物）一皿が180元で販売され、ニューヨーク・タイムズスクエアの中国発ティードリンク専門店には長い行列ができ、蜜雪氷城の海外店舗数は5,000店を突破しています。現在、中国料理の海外展開は、散発的な試行段階から、体系的な競争が展開される新たな時代へと移行しつつあります。「世界に中国の味を愛してもらう」という言葉は、もはや単なるスローガンではありません。1月14日、第一回「CFA中国料理海外展開グローバルサミット・年次会議」が上海アナディホテルにて開催されました。本大会は、中国料理海外展開分野における「ダボス会議」とも称され、「協調・革新・共創――中国料理海外展開の新たなエコシステム構築」をテーマに、業界団体の代表、著名飲食ブランドの創業者、金融専門家、海外華僑指導者、サプライチェーン企業の経営幹部など、数百名の来賓が出席しました。

虹橋国際中央商務区の重要な構成部分である長寧区は、中国料理海外展開の中核的なサービス拠点となりつつあります。上海虹橋国際中央商務区管理委員会の党組書記・常務副主任である孔福安は、サミットにおいて、虹橋国際中央商務区は企業の「海外進出」を支援する先行区の構築に全力で取り組んでおり、海外展開企業の本部集積地の形成と、制度イノベーションの高地づくりを推進し、飲食業を含む各種企業の国際市場開拓に強力な支援を提供していくと明言しました。

長寧区副区長の趙永尊氏は、長寧東虹橋地区が引き続き一流のビジネス環境の整備を進め、政策連携、資源マッチング、サービス保障などの面で海外展開企業を支援し、企業の安定的かつ持続的な発展を後押ししていくと述べました。

上海中小企業国際合作協会の会長である銭振華は、中国料理の海外展開はまさに好機を迎え、これまでにない戦略的チャンス期に入っていると指摘しました。上海中小企業国際合作協会は、自身のプラットフォームと資源の優位性を十分に発揮し、政企間および中外協力の橋渡し役を積極的に担い、中国料理産業のグローバル・エコシステム構築を全面的に支援していくと表明しました。

今回のサミットにおける重要な成果の一つとして、「上海虹橋餐創智谷」第一陣入居企業の契約調印式が大きな注目を集めました。同プロジェクトは長寧区虹橋国際科技広場に位置し、「デジタル知能型飲食および中国料理海外展開」をテーマとする国内初の特色産業ビルの構築を目指しています。これは長寧区新涇鎮が集体企業改革を深化させ、市場化連携を通じて資産効率を高めた革新的実践でもあります。今後、虹橋餐創智谷は長寧東虹橋の立地優位性と虹橋商務区の政策優遇を活かし、飲食ブランド、サプライチェーン、デジタル知能サービス事業者、海外展開プラットフォームを一体化した産業エコシステムを構築し、「第15次5ヵ年計画（十五五）」期間における大虹橋および長寧区の発展の大局に、より良くサービスを提供し、より深く融け込んでいきます。

本サミットの「六大見どころ」も注目を集めました。「2025年東南アジア市場分析報告」の年次重点発表、海外進出で顕著な成果を上げた企業および個人を表彰する模範ランキング授賞式、知見を結集する第四期海外進出専門家および会員の発表、リーディングブランドの責任者が自らの「挑戦の経験」を語るトップ対談、ならびにマレーシア、英国、カンボジア、シンガポールなどから招かれた国際ゲストによる海外最前線の洞察とアライアンス協力の機会紹介です。会場では、「魚你在一起」「特海国際」「張拉拉」「快楽小羊」「柠季」「益禾堂」など、海外展開を先行する国内ブランドの上級管理者が、英国中国料理業連合会、インドネシア中国商会総会、カンボジア華商連合総会などの国際組織の責任者と同じ壇上で交流し、知見を共有しながら活発な意見交換を行い、思想の火花を交わしました。

これらの産業実践は、日増しに整備が進む政策体系によって支えられています。上海市のビジネス環境最適化「9.0版」行動方案では、「『海外展開』サービスの強化」が明確に打ち出され、企業に対して権威性と効率性を備えた公共海外展開サービスプラットフォームが提供されています。虹橋国際中央商務区もすでに「海外展開」専門パートナー協力連盟を設立し、海外虹橋発展サービスセンターや虹橋国際人材サービスセンターの整備を通じて各種サービスと資源を統合し、企業の海外展開に対する全プロセス支援を実現し、参入障壁とコストを大きく引き下げています。

単独行動からエコシステム共建へと移行する中、本サミットは中国料理海外展開が協調革新の新段階に入ったことを示しています。上海虹橋餐創智谷の本格運営と、長寧区における「15分海外展開サービス圏」の整備が進むにつれ、より多くの中国料理ブランドがこの活力ある新エコシステムを基盤として着実に世界へ進出し、世界の消費者に真の「中国の味」を届けていくことになります。