江蘇・浙江・上海で唯一のミシュラン3つ星は、長寧区にあり！これらのレストランもランクイン

2026上海・江蘇・浙江ミシュランガイドのレストランリストがこのほど発表され、上海からは計156軒のレストランが選ばれた。その中で、長寧の泰安門、菁禧薈、福和慧、及び福1015、福1039、福1088、鹿園が、それぞれ3つ星、2つ星、1つ星のレストランに選出された。

2026上海・江蘇・浙江ミシュランガイドは、ミシュランガイドが初めて上海、江蘇、浙江の3地域の選定結果を統合して発表したもので、地理的な境界を越え、より豊かな江南の食文化の全貌を描き出している。

 

長寧の多くの飲食店がランキング入りしたことは、同区の豊かな文化的背景、多様な消費ニーズ、そして的確な商業展開と密接に関連している。

 

長寧は国際的な都市部として、多くの外国人やビジネスパーソンを集めており、高級レストランや特色ある料理への需要が高く、質の高いレストランにとって広大な市場となっている。商業業態の精緻な計画を通じて、長寧管轄区には活気あふれるグルメストリートもあれば、多様な飲食業態が集まる大型ショッピングモールもあり、さらに民生市場に根ざした特色あるグルメスペースもある。

 

さらに、愚園路エリアは「第1回上海市特色飲食店集積エリア育成・建設リスト」に選定されており、現在、飲食店の営業面積比率は60%に達している。ミシュラン、黒珍珠、中華老舗、ハイレベルなフラッグシップショップが集積しており、コーヒー・ベーカリー、中国各地の軽食、各国の料理など多岐にわたる。

 

泰安門は、今回のランキングで唯一のミシュラン3つ星レストランであり、5年連続でこの評価を獲得している。上海の革新的な料理を提供するレストランであり、旬の食材を用いて定期的にメニューを刷新することで、お客様に新鮮さあふれる高級なダイニング体験と、多様な要素を取り入れた食文化を届けしている。

 

住所：鎮寧路465弄161号愚園里1号棟101室

 

菁禧薈虹橋店が、ミシュランの1つ星から2つ星へと昇格した。この店は潮汕料理専門店であり、潮汕の食文化を深く掘り下げ、地元産の良質な食材を厳選し、多くの人々に愛される数々の定番メニューを生み出している。

 

住所：虹橋路1665号B5号棟別荘

 

福和慧がミシュラン2つ星を連覇した。当レストランは高級ベジタリアンコースをメインに据え、「野菜本来の味わい」を常に追求している。四季折々の旬の食材を取り入れたメニューを提供しており、その文化的深みと調理技術は多くの人々から称賛されている。

 

住所：愚園路1037号

 

長寧の4軒のレストランが「ミシュラン1つ星レストラン」に選出された。その中でも、福1015の料理は、高級な上海料理を核とし、「旬の食材を旬の時期に味わう」という理念に基づき、古き良き上海の味と洗練された調理法を融合させている。

 

住所：愚園路1015号

福1039は、手頃な価格帯の新スタイルの上海料理店であり‌、伝統的な料理をベースにアレンジを加え、本場の味を保ちつつも斬新な味わいが楽しめる。

 

住所：愚園路1039号

 

福1088は、濃厚なタレが特徴の極上の上海本場料理を売りにしており、蟹の身と野菜の炒め物とトースト、昔ながらの上海風燻製カマスなど、洗練された上海料理‌が客に愛され、「家庭の味」と評されている。

 

住所：愚園路1088号

鹿園は、築100年以上の洋館に佇む高級クリエイティブ淮揚料理レストランであり、「必食の4品、看板メニュー8品」は、かねてより上海の美食通たちから絶大な支持を得ている。

 

住所：新華路119弄1号

 

星付きレストランに加え、長寧にある‌157食坊が「2026ミシュラン・ビブグルマン」に選出された。同店は、伝統と革新を融合させた洗練された料理を特徴とし、コストパフォーマンスの高さと家庭的な味わいが評価された。

住所：凱旋路1398号IM SHANGHAI長寧国際T10棟1階

 

川粤海棠は、品質、独創性、コストパフォーマンスのすべてにおいて際立った評価を得て、「2026ミシュランガイド」の掲載レストランに選出された。当レストランは、四川料理の「痺れるような辛さ」「ピリッとした辛さ」「鮮やかな旨味」「芳醇な香り」を、より繊細で洗練された調理技術を用いて、広東料理のあっさりとした味わいと鮮やかな旨味に巧みに融合させることを得意としている。

 

住所：金鐘路788号上海薈聚4階